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小白菜在制冷系统中如何用冷库保鲜?

2021-03-02 17:29:19

我们生活中比较常见的蔬菜就是小白菜,也叫小青菜,有的地方叫油菜或油白菜,它原产东亚,与我们生活中大白菜很是近亲。因为小白菜在我们生活中是不可少却的一种蔬菜,所以我国大面积种植,问题来了,这么多蔬菜该如何储藏和保鲜存放呢?内蒙古制冷设备小编和大家一起看一下。


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首先,小白菜大家都爱吃,它喜欢呆在阴凉的地方,怕热,储存过程中,容易出现叶子发黄、干缩,失水等,大多是因为所处的环境温度高了以及呼吸作用导致的;干缩,失水是因为所处环境中相对湿度太低了;如果在这种环境下储藏时间太长就会变质腐臭,小白菜就彻底不能食用了浪费了实在可惜。一般环境下,小白菜的储藏时间比较短,只有1~2天左右。那么适宜小白菜的储藏温度与湿度到底是多少呢?合 冷制冷的师傅建议我们:1摄氏度和85%-90%的湿度环境。放入冷库之前,一定要除去发黄以及烂叶,防止“污染”其他好的叶子。然后放在预冷间进行预冷,提到的预冷间就是一个1摄氏度之5摄氏度的冷库,用来除去小白菜叶片上的热量。没有预冷的与预冷过后放入冷库中的小白菜是有一定差别的,特别是在后期,如果有条件的商户储藏小白菜尽量都要进行预冷处理后放入冷库。


其次,小白菜放入冷库内该如何放置呢?一,在冷库内可摆放货架,提高冷库空间的利用率,小白菜量少的情况下可在货架上铺一层薄膜然后并列排在货架上,如果量比较大,可用竹筐或者塑料筐装之,每一筐按照20公斤至25公斤装,高度根据冷库净高而定,但不要太高,其次就是冷库的空间循环风要通透。二,小白菜堆放的地方要顺着冷库风机送风的方向码成长方形,每一筐之间要留有一定的空隙;并且筐上要盖一层塑料薄膜,这是为了防止白菜失水过多而发黄影响小白菜的品质。三,如果存放时间较长,要经常测量每筐小白菜之间的温度变化,在20天左右翻转一次,尽量使每一颗都处在适宜的温度中。


筛选好的小白菜在冷库中存放和出货该注意什么?进出冷库要分批进行,时间上也不要单次入库数量太多,不要比冷库总容量的五分之一多,防止冷库内温度突然上升,使制冷系统工况不稳定,影响其他小白菜的贮藏。


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